第241章 刀工非常熟练的屠夫
第241章刀工非常熟练的屠夫
清早,太阳刚刚升起,太医署内便开始了繁忙一天。
杜清檀等人踌躇满志地走出居处,由杂役带去考试的地方。
本朝各部门都有吃食堂的习惯,根据品级、部门不同,伙食水平各有不同。
太医署因为有看病问诊的收入,伙食水平还行。
要问杜清檀怎么知道,因为食堂修建得很不错,窗明几净的,里头的案几坐处啥的也都干干净净,没啥年久失修的迹象。
一群厨子站那儿瞧稀奇、瞧热闹地盯着她们看个不停,有人小声道:“要说这药膳,我也会做。”
就有人笑骂:“你那能和人家比吗?随便往里头搁两颗枣子、莲子、荷叶啥的,我也能。”
杜清檀等人到了不久,李岱、周医令、张医令等人也都来了。
周医令宣布考试规则。
“后厨一共十个大灶,抽签选灶,每人可以挑一名厨子做帮手,以一个时辰为限。
做好之后,不具名,以表记送出,附带抄誊过的针对病例,由考官品评,无记名投票。”
李岱当众写下“甲、乙、丙、丁、戊、己”六个大字,裁剪成纸条,团成团,扔进藤箩之中,由众人抽取。
杜清檀又抽到了一个“丁”。
其实所有的灶台都差不多,排成一溜,无非就是个前后左右而已。
而且都是用熟了的灶,也不存在哪个好哪个不好。
抽签,无非是为了杜绝有人找话说,或者有人做手脚。
杜清檀的灶在中间,灶上已经烧起了火,锅里有了水。
跟着就是挑选帮忙的厨子了。
众厨子跃跃欲试,各自等着被挑选,申小红却是率先就回绝了:“我只需要有人烧火即可,其余都不用。”
其他人也跟着拒绝,明确表示不需要帮手,只需要烧火的人。
宋大娘好心地建议杜清檀:“你挑一个吧?”
按着她的想法,杜清檀日常都是使唤婢女的,对于庖厨之事只怕欠缺了一点。
杜清檀微笑摇头:“姐妹们都不用,我岂能搞特殊。”
宋大娘也就不劝了,忙着去做自己的药膳。
早有人按着单子把预备的好食材、药材分发下来。
杜清檀用到的食材和药材比较多,东西铺陈出来,所有人都有些愣神。
特别是看到有整鸡、整鸭、猪肘子、排骨等需要用力砍剁的食物,再看看她那纤细的手腕,弱不禁风的模样,都认为她很需要一个粗壮有力的帮手。
不然的话,单把这些食材砍小切块,就需要不少时辰,剩余的时间怕是不够把食物做熟。
杜清檀不慌不忙,拎出一只盒子,取出一把造型特别的刀。
不大,但是刀背很厚,看起来很实在,就很适合她那双纤细白皙的手使用。
一只洗净的鸡放砧板上头,都没见她怎么弄的,就听到“笃笃笃”一阵有节奏的响动,等她停下来,鸡已经变成了大小均匀的块状。
她面不改色心不跳,刀一铲,将鸡块尽数放入盆中,又去拿鸭子。
又是“笃笃笃”一阵自带韵律的响动,刀光停下,鸭子砍好了。
然后是排骨,之后是最难搞的肘子,她就在肘子上头多花了点儿功夫,然而也没什么影响。
众人就看着眉眼秀丽的纤弱女子,搁案板后头站着,手起刀落,杀伐果断,深褐色的眸子中倒映着冷冷的刀光。
起起落落,坚定自信,神情专注,不像是高门里出来的世家女,也不像是仁心医者,更像是屠夫。
而且是做了很多年的那种,刀工非常熟练的屠夫。
第一个有这样想法的人是张医令,他抚着起了一层鸡皮疙瘩的手臂,觉得今天的风有些冷。
然后是申小红,原本她的位置紧紧挨着杜清檀。
现在,她很小心地把自己的砧板往雷燕娘那边挪了挪,尽量远离杜清檀。
她早该知道,能够面不改色地吃下羊油胡饼的高门淑女,绝对不是什么善茬。
再接着,周医令也忍不住小声道:“殿下,杜清檀怎么会……”
李岱目不转睛地看着,淡淡地道:“她善庖厨,会使巧力,刀具趁手,也没什么稀罕的。”
为了让人不至于把杜清檀看成怪物,他特意解释:“她用这套刀具是特制的,安平郡王府花重金为她打造的。”
“原来如此。”众人总算觉着正常了些。
杜清檀并没有注意到众人怎么去看这事儿,她又换了一把相对轻薄的刀,开始切猪肚和泡发好的墨鱼。
又是一阵“笃笃笃”,猪肚和墨鱼变成了均匀的块状物。
然后又换了一把刀切蘑菇、生姜、葱、冬笋,都是“笃笃笃”一阵响动,就变成了块、片、段。
拿起切好的食材放入砂锅之中,利落地加入药材,再注入清水。
她也不叫人帮忙,蹲下身去,拨动两下柴火,火舌一下子蹿起来舔到锅底,不过片刻功夫,水便滚了。
她又慢悠悠地起了身,拿了勺子耐心地去除浮沫,再加入盐和料酒,改小火,盖上盖子等它炖着,完事儿。
有好事者略微计算了一下,从她开始砍切食材再到把食材全部入锅,大火改小火,前后没超过两刻钟。
申小红颤抖着嘴唇小声道:“这还是人吗?非得拿甲等不可。”
杜清檀笑眯眯:“承您吉言。”
“应该的,应该的。”
申小红转头见到袁春娘看呆了,一直没怎么做她自己的活儿,忍不住提醒道:“你傻了啊?还不赶紧的。”
“哦,哦,哦!”袁春娘着急着慌地回过头去干自己的活儿,一不小心切到了手指,于是眼里就含了泪。
杜清檀走过来抓住她的手,用烧酒冲洗干净之后,从袖中取了药粉倒上,拿块帕子撕成两半包扎好,还打了个漂亮的蝴蝶结。
“可以了,是金疮药,我想着今日动刀,或许可能用得上。伱可需要我帮你切菜?”
杜清檀笑眯眯地背着手,身后是雾气氤氲、渐渐生香的砂锅和火势稳定的灶台。
“如果可以,求之不得。”
袁春娘满脸崇拜,觉得小杜大夫英气逼人,比她见过的所有男子都有气概。
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清早,太阳刚刚升起,太医署内便开始了繁忙一天。
杜清檀等人踌躇满志地走出居处,由杂役带去考试的地方。
本朝各部门都有吃食堂的习惯,根据品级、部门不同,伙食水平各有不同。
太医署因为有看病问诊的收入,伙食水平还行。
要问杜清檀怎么知道,因为食堂修建得很不错,窗明几净的,里头的案几坐处啥的也都干干净净,没啥年久失修的迹象。
一群厨子站那儿瞧稀奇、瞧热闹地盯着她们看个不停,有人小声道:“要说这药膳,我也会做。”
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“后厨一共十个大灶,抽签选灶,每人可以挑一名厨子做帮手,以一个时辰为限。
做好之后,不具名,以表记送出,附带抄誊过的针对病例,由考官品评,无记名投票。”
李岱当众写下“甲、乙、丙、丁、戊、己”六个大字,裁剪成纸条,团成团,扔进藤箩之中,由众人抽取。
杜清檀又抽到了一个“丁”。
其实所有的灶台都差不多,排成一溜,无非就是个前后左右而已。
而且都是用熟了的灶,也不存在哪个好哪个不好。
抽签,无非是为了杜绝有人找话说,或者有人做手脚。
杜清檀的灶在中间,灶上已经烧起了火,锅里有了水。
跟着就是挑选帮忙的厨子了。
众厨子跃跃欲试,各自等着被挑选,申小红却是率先就回绝了:“我只需要有人烧火即可,其余都不用。”
其他人也跟着拒绝,明确表示不需要帮手,只需要烧火的人。
宋大娘好心地建议杜清檀:“你挑一个吧?”
按着她的想法,杜清檀日常都是使唤婢女的,对于庖厨之事只怕欠缺了一点。
杜清檀微笑摇头:“姐妹们都不用,我岂能搞特殊。”
宋大娘也就不劝了,忙着去做自己的药膳。
早有人按着单子把预备的好食材、药材分发下来。
杜清檀用到的食材和药材比较多,东西铺陈出来,所有人都有些愣神。
特别是看到有整鸡、整鸭、猪肘子、排骨等需要用力砍剁的食物,再看看她那纤细的手腕,弱不禁风的模样,都认为她很需要一个粗壮有力的帮手。
不然的话,单把这些食材砍小切块,就需要不少时辰,剩余的时间怕是不够把食物做熟。
杜清檀不慌不忙,拎出一只盒子,取出一把造型特别的刀。
不大,但是刀背很厚,看起来很实在,就很适合她那双纤细白皙的手使用。
一只洗净的鸡放砧板上头,都没见她怎么弄的,就听到“笃笃笃”一阵有节奏的响动,等她停下来,鸡已经变成了大小均匀的块状。
她面不改色心不跳,刀一铲,将鸡块尽数放入盆中,又去拿鸭子。
又是“笃笃笃”一阵自带韵律的响动,刀光停下,鸭子砍好了。
然后是排骨,之后是最难搞的肘子,她就在肘子上头多花了点儿功夫,然而也没什么影响。
众人就看着眉眼秀丽的纤弱女子,搁案板后头站着,手起刀落,杀伐果断,深褐色的眸子中倒映着冷冷的刀光。
起起落落,坚定自信,神情专注,不像是高门里出来的世家女,也不像是仁心医者,更像是屠夫。
而且是做了很多年的那种,刀工非常熟练的屠夫。
第一个有这样想法的人是张医令,他抚着起了一层鸡皮疙瘩的手臂,觉得今天的风有些冷。
然后是申小红,原本她的位置紧紧挨着杜清檀。
现在,她很小心地把自己的砧板往雷燕娘那边挪了挪,尽量远离杜清檀。
她早该知道,能够面不改色地吃下羊油胡饼的高门淑女,绝对不是什么善茬。
再接着,周医令也忍不住小声道:“殿下,杜清檀怎么会……”
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为了让人不至于把杜清檀看成怪物,他特意解释:“她用这套刀具是特制的,安平郡王府花重金为她打造的。”
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又是一阵“笃笃笃”,猪肚和墨鱼变成了均匀的块状物。
然后又换了一把刀切蘑菇、生姜、葱、冬笋,都是“笃笃笃”一阵响动,就变成了块、片、段。
拿起切好的食材放入砂锅之中,利落地加入药材,再注入清水。
她也不叫人帮忙,蹲下身去,拨动两下柴火,火舌一下子蹿起来舔到锅底,不过片刻功夫,水便滚了。
她又慢悠悠地起了身,拿了勺子耐心地去除浮沫,再加入盐和料酒,改小火,盖上盖子等它炖着,完事儿。
有好事者略微计算了一下,从她开始砍切食材再到把食材全部入锅,大火改小火,前后没超过两刻钟。
申小红颤抖着嘴唇小声道:“这还是人吗?非得拿甲等不可。”
杜清檀笑眯眯:“承您吉言。”
“应该的,应该的。”
申小红转头见到袁春娘看呆了,一直没怎么做她自己的活儿,忍不住提醒道:“你傻了啊?还不赶紧的。”
“哦,哦,哦!”袁春娘着急着慌地回过头去干自己的活儿,一不小心切到了手指,于是眼里就含了泪。
杜清檀走过来抓住她的手,用烧酒冲洗干净之后,从袖中取了药粉倒上,拿块帕子撕成两半包扎好,还打了个漂亮的蝴蝶结。
“可以了,是金疮药,我想着今日动刀,或许可能用得上。伱可需要我帮你切菜?”
杜清檀笑眯眯地背着手,身后是雾气氤氲、渐渐生香的砂锅和火势稳定的灶台。
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