第一百九十四章 低温慢烤,处理牛骨
一根肋条肉很快吃完,许乐继续向石板上放上其他的食材。
不同部位的牛肉,脂肪的分布各不相同,肉质的口感也各有千秋。
烤制的时间和手法,自然千差万别。
五分熟的菲力、上火打卷就离火的牛舌、眼肉则是七分熟。
许乐备出来的肉量极大,就连八戒这个憨货,也装萌卖乖,蹭到了几口烤肉。
肉质美味,但是一直吃容易腻,林夕涵端过来她煲好的浓汤,盛出来三碗。
以蔬菜为主、少量鱼肉提鲜的汤羹,入口保持着蔬菜的清淡,还有浆果的酸甜。
对于缓解肉类的油腻非常有用。
孟依依则是索性负担起来了切肉的工作,握着横刀,挥舞得不亦乐乎。
“不……依依你要不还是吃吧……”
许乐心虚地从她手里取回来横刀。
她挥刀的姿势像模像样的,但是架不住这把横刀它重啊……
小丫头大部分动作是变形的,让许乐有点担心,会不会自己会像石板上的烤肉一样,被她给片成了薄片。
“哦……”
满嘴是油的小可爱,有些舍不得地递回刀,一边吃一边拿眼睛瞟横在火堆旁的骨头。
许乐见到她这个样子,RUA了一把她乱蓬蓬的鸟窝头,用茅草垫着手,将牛腿骨抱了出来。
骨头上的肉被剔得一干二净,隔火烘烤之后,骨质染上了淡淡的烟熏色,烟熏色的表面上,细密的油脂在嘶嘶作响。
离火之后,还在一股一股地飘着青烟。
“最后的大菜,烤牛骨髓。”
“来,巨灵,弄开。”
咔擦!
力量巨大无比的黑熊,掰断这根腿骨,就像掰断一根玉米棒子。
“巨灵乖。”许乐拍了拍黑熊的大腿。
他本来想拍脑袋的,但是太高了够不着……
“封闭的牛骨髓腔,自然形成了一个焖烧的环境。”他解说道。
“隔火烘烤的时候,蒸汽在腔体内加热,骨髓经过高温高压烹制,质地会变得和浓汤一样稠。”
“牛骨髓是最有营养的部分,这样处理完之后,骨头里的钙质进一步渗入骨髓。”
“可以说,这是牛身上最美味的部分也不为过。”
热气喷涌,油汪汪的髓质,从断口处缓慢流出!
许乐用筷子挑起来一团——呲溜!
“滑嫩、不显油腻。带着牛肉本身的浓郁的奶香味,同时又有着髓质本身的胶状口感。”
“刚才的牛肉实际上味道已经非常浓郁了,但是骨髓里面的味道,是另一种更润滑的体验。”
“所谓食髓知味,讲的就是这个道理。”
直播间弹幕——
“食髓知味……真正的意思是不是还能往外引申?”
“住口!不许变色!”
“忍不了了!去特么的减肥!老子要吃肉!!”
“哈哈哈哈!刚才何苦来着?”
“许乐大佬的晚餐直播里,就从来不存在能忍着不馋,看完全场的!”
“……”
吃完!
【烹饪技能已升级,当前等级!】
【大地行者派生技能觉醒:种子选育!】
种田模板石锤了!有人要留邮箱么?
嗝……
一院子的人、动物,各自打着饱嗝。
小黑和黑咻两个萌货,吃得肚子朝天鼓得像个球,哼哼唧唧。
小沙和巨灵浅尝辄止。
主要是一个在天上巡航的时候,没有少摸鸟来吃。
另一个身高四米,体型巨大,真要敞开了吃,那今晚谁都没得吃了……
吃完饭后,许乐自己倒是没有闲着。
晚饭有点油,饭后运动运动有益身心健康……
他在烧石灰的窑里,支起来一个石台。
餐前腌制着的战斧牛排,此刻平放在石台上,石灰窑的通风坑道当中,则是堆积着燃烧的木炭。
“低温慢烤,所以咱们只要保证炭火最低限度的燃烧,提供稳定的温度就可以。”
“石灰窑本身是有自动鼓风机的,可以保证一晚上烘烤下来,木炭都不会熄灭。”
“而且也不用担心卫生问题。石灰石烧出来的时候是块状,不会被扬起来沾在牛肉上的。”
确认炭火稳定下来之后,许乐让巨灵在窑口压上一整块石板,用来密封。
“接下来,就是由时间来展现出来它的魔力了!”
“奥对了,刚才我说了,咱们要制作一副牛骨麻将。今天晚上时间不早了,做一做准备工作就成。”
直播间弹幕——
“真就开始做牛骨麻将啊?”
“物资充足,就是任性!”
许乐从过滤池里盛出来一大陶罐净水,搭在火上,放入新鲜的牛腿骨段。
“大晚上的煮骨头汤?”
林夕涵收拾完之后,有些诧异地疑惑道,“而且一下子用掉这么多水……”
“哦哦我忘了,现在有过滤池,不愁水资源了……”
她掐了掐眉心,听着小院里头海风吹动扇叶,发出来有节奏的吱吱声。
荒野上资源锱铢必较,特别是海岛上的饮用水,算得上滴水滴金。
现在水资源丰富到能让许乐这么挥霍浪费,她还是有些不习惯。
许乐看着她眉心掐出来的月牙说道:“不是煮汤,就是煮掉骨头上面的杂质,把附着的脂肪煮干净。”
“生骨头不处理直接做成麻将,过上两三天就全发霉发臭了。”
想想就可怕……林夕涵打了个哆嗦。
行吧,反正你做出来的过滤池,你说了算……
“我们先睡啦,不等你了。”她摇了摇头自己回屋。
许乐挥了挥手,继续对摄像头解说道:“咱们继续。”
“牛骨头煮个半个小时就可以,时间久了容易开裂。”
他一边搅动陶罐里头的水和骨头,一边在心里头检查着【薪尽火传】反馈回来的信息。
没想到牛骨麻将也是古工的一种,我就是随口一说……
这一门古工的分类是骨雕……包括煮骨、切割、打磨、雕刻……
过程还挺复杂的。
荒岛上面也没啥娱乐手段,好不容易有机会做一副麻将,凑不够人来打……
要不要用【图腾】技能,教哪一只幸运的小可爱战宠来当牌搭子呢?
教无限?小沙?还是巨灵……
巨灵就算了,我想象不出来四米高的黑熊胡牌的时候,一巴掌拍在桌子上的样子。
至于八戒……也不是不行。
话说回来,如果野猪打牌,是会狂吸一波人气呢,还是直接被运到什么稀奇古怪的研究所,切片做研究呢……
半个小时过去。
捞出骨头。
用铁刀轻轻将残留的肉质去除,剩下煮过的牛骨色泽白净,带着自然的乳色纹路。
“接下来就是放着让牛骨阴干了。这个急不来,一定要耐心一点。否则带着水汽加工,很容易造成骨头开裂,影响成品的品相。”
擦干牛骨表面水分,收在屋子里面的阴凉处,然后警告完一院子战宠这不是吃的之后——
睡觉!
……
咚……咚……咚……
许乐半梦半醒。
什么鬼?为什么会梦到有人擂鼓……
不,不是梦到……是确确实实半梦半醒之间,听到了这种稀奇古怪的声音……
他完全不想睁开眼睛。
社畜的睡眠就和购物节卡里的余额一样,一不注意就不晓得跑去了哪里,然后就再也找不回来了。
所以闭着眼睛继续睡!
咚……咚……咚……
嘶……哦哦对了,我好像明白了……
模板晋升为大地行者之后,觉醒了技能【大地共鸣】。
倾听大地的声音……所以这个半夜蹦迪的声音,是海水拍击海岸,还是地下水系?
要么就是地下两米的氮磷钾……许乐在梦里头吐槽。
技能需要主动发动,常驻保持默认打开的这还是头一个……
明天就去找地方种地,所以现在请让我睡个好觉。
技能什么的关掉关掉。
呼,整个世界清静了……
……
第十一天!
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不同部位的牛肉,脂肪的分布各不相同,肉质的口感也各有千秋。
烤制的时间和手法,自然千差万别。
五分熟的菲力、上火打卷就离火的牛舌、眼肉则是七分熟。
许乐备出来的肉量极大,就连八戒这个憨货,也装萌卖乖,蹭到了几口烤肉。
肉质美味,但是一直吃容易腻,林夕涵端过来她煲好的浓汤,盛出来三碗。
以蔬菜为主、少量鱼肉提鲜的汤羹,入口保持着蔬菜的清淡,还有浆果的酸甜。
对于缓解肉类的油腻非常有用。
孟依依则是索性负担起来了切肉的工作,握着横刀,挥舞得不亦乐乎。
“不……依依你要不还是吃吧……”
许乐心虚地从她手里取回来横刀。
她挥刀的姿势像模像样的,但是架不住这把横刀它重啊……
小丫头大部分动作是变形的,让许乐有点担心,会不会自己会像石板上的烤肉一样,被她给片成了薄片。
“哦……”
满嘴是油的小可爱,有些舍不得地递回刀,一边吃一边拿眼睛瞟横在火堆旁的骨头。
许乐见到她这个样子,RUA了一把她乱蓬蓬的鸟窝头,用茅草垫着手,将牛腿骨抱了出来。
骨头上的肉被剔得一干二净,隔火烘烤之后,骨质染上了淡淡的烟熏色,烟熏色的表面上,细密的油脂在嘶嘶作响。
离火之后,还在一股一股地飘着青烟。
“最后的大菜,烤牛骨髓。”
“来,巨灵,弄开。”
咔擦!
力量巨大无比的黑熊,掰断这根腿骨,就像掰断一根玉米棒子。
“巨灵乖。”许乐拍了拍黑熊的大腿。
他本来想拍脑袋的,但是太高了够不着……
“封闭的牛骨髓腔,自然形成了一个焖烧的环境。”他解说道。
“隔火烘烤的时候,蒸汽在腔体内加热,骨髓经过高温高压烹制,质地会变得和浓汤一样稠。”
“牛骨髓是最有营养的部分,这样处理完之后,骨头里的钙质进一步渗入骨髓。”
“可以说,这是牛身上最美味的部分也不为过。”
热气喷涌,油汪汪的髓质,从断口处缓慢流出!
许乐用筷子挑起来一团——呲溜!
“滑嫩、不显油腻。带着牛肉本身的浓郁的奶香味,同时又有着髓质本身的胶状口感。”
“刚才的牛肉实际上味道已经非常浓郁了,但是骨髓里面的味道,是另一种更润滑的体验。”
“所谓食髓知味,讲的就是这个道理。”
直播间弹幕——
“食髓知味……真正的意思是不是还能往外引申?”
“住口!不许变色!”
“忍不了了!去特么的减肥!老子要吃肉!!”
“哈哈哈哈!刚才何苦来着?”
“许乐大佬的晚餐直播里,就从来不存在能忍着不馋,看完全场的!”
“……”
吃完!
【烹饪技能已升级,当前等级!】
【大地行者派生技能觉醒:种子选育!】
种田模板石锤了!有人要留邮箱么?
嗝……
一院子的人、动物,各自打着饱嗝。
小黑和黑咻两个萌货,吃得肚子朝天鼓得像个球,哼哼唧唧。
小沙和巨灵浅尝辄止。
主要是一个在天上巡航的时候,没有少摸鸟来吃。
另一个身高四米,体型巨大,真要敞开了吃,那今晚谁都没得吃了……
吃完饭后,许乐自己倒是没有闲着。
晚饭有点油,饭后运动运动有益身心健康……
他在烧石灰的窑里,支起来一个石台。
餐前腌制着的战斧牛排,此刻平放在石台上,石灰窑的通风坑道当中,则是堆积着燃烧的木炭。
“低温慢烤,所以咱们只要保证炭火最低限度的燃烧,提供稳定的温度就可以。”
“石灰窑本身是有自动鼓风机的,可以保证一晚上烘烤下来,木炭都不会熄灭。”
“而且也不用担心卫生问题。石灰石烧出来的时候是块状,不会被扬起来沾在牛肉上的。”
确认炭火稳定下来之后,许乐让巨灵在窑口压上一整块石板,用来密封。
“接下来,就是由时间来展现出来它的魔力了!”
“奥对了,刚才我说了,咱们要制作一副牛骨麻将。今天晚上时间不早了,做一做准备工作就成。”
直播间弹幕——
“真就开始做牛骨麻将啊?”
“物资充足,就是任性!”
许乐从过滤池里盛出来一大陶罐净水,搭在火上,放入新鲜的牛腿骨段。
“大晚上的煮骨头汤?”
林夕涵收拾完之后,有些诧异地疑惑道,“而且一下子用掉这么多水……”
“哦哦我忘了,现在有过滤池,不愁水资源了……”
她掐了掐眉心,听着小院里头海风吹动扇叶,发出来有节奏的吱吱声。
荒野上资源锱铢必较,特别是海岛上的饮用水,算得上滴水滴金。
现在水资源丰富到能让许乐这么挥霍浪费,她还是有些不习惯。
许乐看着她眉心掐出来的月牙说道:“不是煮汤,就是煮掉骨头上面的杂质,把附着的脂肪煮干净。”
“生骨头不处理直接做成麻将,过上两三天就全发霉发臭了。”
想想就可怕……林夕涵打了个哆嗦。
行吧,反正你做出来的过滤池,你说了算……
“我们先睡啦,不等你了。”她摇了摇头自己回屋。
许乐挥了挥手,继续对摄像头解说道:“咱们继续。”
“牛骨头煮个半个小时就可以,时间久了容易开裂。”
他一边搅动陶罐里头的水和骨头,一边在心里头检查着【薪尽火传】反馈回来的信息。
没想到牛骨麻将也是古工的一种,我就是随口一说……
这一门古工的分类是骨雕……包括煮骨、切割、打磨、雕刻……
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教无限?小沙?还是巨灵……
巨灵就算了,我想象不出来四米高的黑熊胡牌的时候,一巴掌拍在桌子上的样子。
至于八戒……也不是不行。
话说回来,如果野猪打牌,是会狂吸一波人气呢,还是直接被运到什么稀奇古怪的研究所,切片做研究呢……
半个小时过去。
捞出骨头。
用铁刀轻轻将残留的肉质去除,剩下煮过的牛骨色泽白净,带着自然的乳色纹路。
“接下来就是放着让牛骨阴干了。这个急不来,一定要耐心一点。否则带着水汽加工,很容易造成骨头开裂,影响成品的品相。”
擦干牛骨表面水分,收在屋子里面的阴凉处,然后警告完一院子战宠这不是吃的之后——
睡觉!
……
咚……咚……咚……
许乐半梦半醒。
什么鬼?为什么会梦到有人擂鼓……
不,不是梦到……是确确实实半梦半醒之间,听到了这种稀奇古怪的声音……
他完全不想睁开眼睛。
社畜的睡眠就和购物节卡里的余额一样,一不注意就不晓得跑去了哪里,然后就再也找不回来了。
所以闭着眼睛继续睡!
咚……咚……咚……
嘶……哦哦对了,我好像明白了……
模板晋升为大地行者之后,觉醒了技能【大地共鸣】。
倾听大地的声音……所以这个半夜蹦迪的声音,是海水拍击海岸,还是地下水系?
要么就是地下两米的氮磷钾……许乐在梦里头吐槽。
技能需要主动发动,常驻保持默认打开的这还是头一个……
明天就去找地方种地,所以现在请让我睡个好觉。
技能什么的关掉关掉。
呼,整个世界清静了……
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