第二百七十七章 大鱼刺身宴
金枪鱼分割费力气,切成刺身块要求的则是经验。
一刀切下来多大一块、一块里面怎么安排脂肪纹路的分布、肉块码放成什么样子……都有讲究。
还有雕花装饰品什么的,有专门的行当研究这个。
但是许大厨……管你叻!
肉多就是可以为所欲为啊,这么大块的肉,不甩开腮帮子吃,对得起大老远运回来鱼的敖武?
两米长的蓝鳍金枪鱼,吃的就是一个豪橫霸气,切小块?太小家子气了。
许乐反手就是一块拳头大小的大腹切出,大腹侧面,可以看到一条一条排列整齐的脂肪花纹。
蓝鳍金枪鱼本来就是鱼中极品,敖武送来的这条又经过悉心的挑选。
许乐切下来的大腹,还正好是一条鱼身上最为肥美的位置……
这就导致了,眼前这一块拳头大小的肉,脂肪花纹的排布如同大理石纹,细腻均匀,臻至完美。
无论在什么样的酒店也好私房菜馆也罢,这块肉都可以当成镇店之宝,非关系极好的熟客难以一见。
小吃货孟依依眼睛一亮:“好切工!”
林夕涵看着大坨的脂肪皱了皱眉头。
孟依依说,好切工,而不是好肉?
肉好不就完了……她有些迟疑地问:“好在哪里?”
许乐都快哭出来了。
激动的。
黑皮的死傲娇哟,你终于学会捧哏了!
等你这一问,我等了好久啊!
孟依依指着大腹肉块,认真地解释:
“大腿切出来的这块肉,虽然形状并不规整,但是把大腹最好的部分全部切在里面了。
“能切出来这么完整的大腹,得是很~~有经验的厨师才能做到……呜姆,我家的主厨就是这样的。
“起码得是二十年经验的寿司师傅!”
许乐板着脸,装着没听到“主厨”这俩字。
怎么,宁家还不止一个厨师吗!
什么叫无形装逼啊……
气人就气人在,小可爱傻白甜,怕是半点炫耀的意思都没有,她就是在讲事实。
但就是让人蛋疼。
可恶的有钱人!
嗯,话说回来,镇国战神家大业大,这不是非常理所当然的事么。
守国门者,当然配得起最无上的荣耀和尊敬。
小可爱继续说,许乐板着脸继续听,顺道调整了一下拾音器,让收声方向指向她。
“……还有啊,大腿切下来的这块肉,截面全部和脂肪条纹垂直,就很容易看到雪花的肌理。
“从质上讲,大腿选了最完美的部位。
“从量上讲,大腿这一刀多一分则臃肿,少一分则浪费了肉。
“从卖相上讲,大腿这一刀看似狂放,实则进退有矩……就很厉害!”
小可爱白葱一样的手一拍大腿,铿锵有力地做出来总结。
知音呐!许乐心里面啪啪鼓掌,表面淡然一笑:“依依说的不错。”
……原来我这一刀里头还有这么多讲究啊!
你不说,我还不知道呢!
总觉得坏人表里不一……林夕涵似懂非懂,狐疑地点头。
她平时下馆子少,吃饭都是按着最适合肌肉增长、且最能控制脂肪堆积的方式来安排营养。
蓝鳍金枪鱼大腹她是没吃过,换成鸡胸肉,她能说出来一百种不同的吃法。
嗯,学到了不一样的知识。
“所以这个就直接这么吃?”
这么大一坨,上手抓着直接开啃?也太奔放了一点吧?
你怎么傻乎乎的……许乐手被刀占着,用下巴示意了一下林夕涵胸口的位置。
“用小刀割着吃啊。”
林夕涵脸又红了。
就不该把小刀放在这里……
靛蓝色的柳叶小刀最适合切割,她比划了一下,随便从蓝鳍金枪鱼大腹上面切下一块肉条。
肉条手指般粗细,脂肪花纹像是冬天的初雪,撒落薄薄一层,下面的肉质若隐若现。
这时候就显出来许乐这块大腹分割的完美了。
哪怕是没吃过刺身的林夕涵,片下来的这一片,卖相也堪称完美。
她用刀尖挑着肉条,一只手盛在下面,递到许乐嘴边。
干活儿最多的吃第一口,这事理所当然。
直播间被柠檬汁洗过了一样——
“这刀……这么切肉,投喂什么的……啊这,太猝不及防了!”
“我人直接没了。”
“我也想被林女神用夹过的刀切肉投喂啊!”
“整个直播间,都透出来酸臭味……”
“大意了啊,大意了!胸弟萌,我外卖已经备好了,碳烤大腰子整整十串!没想到,毒在这里等着我呐?!”
“不能看了不能看了,再看我怕被酸死。”
“……”
许乐接过肉,眯着眼睛慢慢咀嚼。
“果然是极品的大腹啊,脂肪丰腴,脂肉融合,没有一点筋肉。
“口感肥润,但是一点不油腻,自然而然地融化在嘴巴里,充斥整个口腔。
“冰镇的程度也刚刚好,这样的大腹,连芥末都不需要,元真本味,就最完美!
“再来一口。”
林夕涵刚好又片下来一块,眉毛一挑,一边说“啊~”,一边喂给了孟依依。
就不给你。
小可爱探头接住,“呜姆呜姆”地边点头边咀嚼,喉咙里发出来细细的尖叫。
新鲜的蓝鳍金枪鱼,可不是随便什么时候都能吃到的。
最后,黑皮的傲娇给自己也来了一小条。
鱼脂的香气瞬间撞破味蕾的防线,什么接化发全是浮云,防不住就是防不住。
这东西不比鸡胸肉好吃一百倍?!
嗯,不过这半个月来,在岛上吃的东西,哪一个不比鸡胸肉好吃?
林夕涵淡定了。
拳头大小的霜降大腹很快消灭一空,这对于海岛上长时间重体力劳动的人而言,塞牙缝都算不上。
“来,试试这块,蛇腹大腩。”
许乐切出来紧挨着霜降大腹的肉,“片薄,然后上火稍微一炙,撒一点岩盐再吃。”
林夕涵依言操作,刀尖挑肉过火,略微呈现出焦褐色就赶紧离火。
点点油珠还来不及渗出,就被封在了焦化层里。
粗砺的岩盐撒在肉表面,被油脂微微溶解。
第一口还是许乐的。
“口感更焦脆,温度稍微上来了一点之后,鱼脂的油香就散发出来了。
“有点类似牛排的肉眼,但是更嫩,汁水稍微少一些,也是存在感很强的部位。
“会稍微有一些筋在里面,给口感提供了更多的变化,味觉层层递进,其实已经不逊色于霜降大腹了。”
孟依依连连点头:“就是就是。”
林夕涵忙着切片炙烤,俨然吃自助烤肉的时候,负责下肉的那个人。
这就是绝顶的大善人!
蛇腹大腩吃完,略有食物入腹之后的充实感。
但是还不够!
吃货怎能在仅仅吃了两个部位的时候倒下!
“把鳍肉和头肉都上火炙烤,火候可以稍大,镰刀肉放在火上可以不用管,烤焦了之后啃骨头。
“中腹和红肉,先吃哪个?”
许乐用铁刀比划了一下,征求两个妹子的意见。
“红肉吧。”
刚才吃的都是重脂的部位,黑皮和白皮认为,很有必要调和一下口感。
而红肉正好是脂肪含量最少的部位,肉质紧实,很适合细嚼慢咽。
许乐满足了她俩的心愿,从背中取下一块十厘米多长的肉块递过去。
林夕涵将肉进一步切成小块,缺乏脂肪分布的红肉,肉如其名,红润光泽。
背中正是运动量较大的位置,纤维又少,是完美的蛋白质来源。
一口下去,许乐猛地警醒:“是不是忘了让观众姥爷们先吃?”
弹幕——
“难为许神还记得我们啊,直播间全体恰柠檬党,小拳拳捶胸口捶你啊!”
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还有雕花装饰品什么的,有专门的行当研究这个。
但是许大厨……管你叻!
肉多就是可以为所欲为啊,这么大块的肉,不甩开腮帮子吃,对得起大老远运回来鱼的敖武?
两米长的蓝鳍金枪鱼,吃的就是一个豪橫霸气,切小块?太小家子气了。
许乐反手就是一块拳头大小的大腹切出,大腹侧面,可以看到一条一条排列整齐的脂肪花纹。
蓝鳍金枪鱼本来就是鱼中极品,敖武送来的这条又经过悉心的挑选。
许乐切下来的大腹,还正好是一条鱼身上最为肥美的位置……
这就导致了,眼前这一块拳头大小的肉,脂肪花纹的排布如同大理石纹,细腻均匀,臻至完美。
无论在什么样的酒店也好私房菜馆也罢,这块肉都可以当成镇店之宝,非关系极好的熟客难以一见。
小吃货孟依依眼睛一亮:“好切工!”
林夕涵看着大坨的脂肪皱了皱眉头。
孟依依说,好切工,而不是好肉?
肉好不就完了……她有些迟疑地问:“好在哪里?”
许乐都快哭出来了。
激动的。
黑皮的死傲娇哟,你终于学会捧哏了!
等你这一问,我等了好久啊!
孟依依指着大腹肉块,认真地解释:
“大腿切出来的这块肉,虽然形状并不规整,但是把大腹最好的部分全部切在里面了。
“能切出来这么完整的大腹,得是很~~有经验的厨师才能做到……呜姆,我家的主厨就是这样的。
“起码得是二十年经验的寿司师傅!”
许乐板着脸,装着没听到“主厨”这俩字。
怎么,宁家还不止一个厨师吗!
什么叫无形装逼啊……
气人就气人在,小可爱傻白甜,怕是半点炫耀的意思都没有,她就是在讲事实。
但就是让人蛋疼。
可恶的有钱人!
嗯,话说回来,镇国战神家大业大,这不是非常理所当然的事么。
守国门者,当然配得起最无上的荣耀和尊敬。
小可爱继续说,许乐板着脸继续听,顺道调整了一下拾音器,让收声方向指向她。
“……还有啊,大腿切下来的这块肉,截面全部和脂肪条纹垂直,就很容易看到雪花的肌理。
“从质上讲,大腿选了最完美的部位。
“从量上讲,大腿这一刀多一分则臃肿,少一分则浪费了肉。
“从卖相上讲,大腿这一刀看似狂放,实则进退有矩……就很厉害!”
小可爱白葱一样的手一拍大腿,铿锵有力地做出来总结。
知音呐!许乐心里面啪啪鼓掌,表面淡然一笑:“依依说的不错。”
……原来我这一刀里头还有这么多讲究啊!
你不说,我还不知道呢!
总觉得坏人表里不一……林夕涵似懂非懂,狐疑地点头。
她平时下馆子少,吃饭都是按着最适合肌肉增长、且最能控制脂肪堆积的方式来安排营养。
蓝鳍金枪鱼大腹她是没吃过,换成鸡胸肉,她能说出来一百种不同的吃法。
嗯,学到了不一样的知识。
“所以这个就直接这么吃?”
这么大一坨,上手抓着直接开啃?也太奔放了一点吧?
你怎么傻乎乎的……许乐手被刀占着,用下巴示意了一下林夕涵胸口的位置。
“用小刀割着吃啊。”
林夕涵脸又红了。
就不该把小刀放在这里……
靛蓝色的柳叶小刀最适合切割,她比划了一下,随便从蓝鳍金枪鱼大腹上面切下一块肉条。
肉条手指般粗细,脂肪花纹像是冬天的初雪,撒落薄薄一层,下面的肉质若隐若现。
这时候就显出来许乐这块大腹分割的完美了。
哪怕是没吃过刺身的林夕涵,片下来的这一片,卖相也堪称完美。
她用刀尖挑着肉条,一只手盛在下面,递到许乐嘴边。
干活儿最多的吃第一口,这事理所当然。
直播间被柠檬汁洗过了一样——
“这刀……这么切肉,投喂什么的……啊这,太猝不及防了!”
“我人直接没了。”
“我也想被林女神用夹过的刀切肉投喂啊!”
“整个直播间,都透出来酸臭味……”
“大意了啊,大意了!胸弟萌,我外卖已经备好了,碳烤大腰子整整十串!没想到,毒在这里等着我呐?!”
“不能看了不能看了,再看我怕被酸死。”
“……”
许乐接过肉,眯着眼睛慢慢咀嚼。
“果然是极品的大腹啊,脂肪丰腴,脂肉融合,没有一点筋肉。
“口感肥润,但是一点不油腻,自然而然地融化在嘴巴里,充斥整个口腔。
“冰镇的程度也刚刚好,这样的大腹,连芥末都不需要,元真本味,就最完美!
“再来一口。”
林夕涵刚好又片下来一块,眉毛一挑,一边说“啊~”,一边喂给了孟依依。
就不给你。
小可爱探头接住,“呜姆呜姆”地边点头边咀嚼,喉咙里发出来细细的尖叫。
新鲜的蓝鳍金枪鱼,可不是随便什么时候都能吃到的。
最后,黑皮的傲娇给自己也来了一小条。
鱼脂的香气瞬间撞破味蕾的防线,什么接化发全是浮云,防不住就是防不住。
这东西不比鸡胸肉好吃一百倍?!
嗯,不过这半个月来,在岛上吃的东西,哪一个不比鸡胸肉好吃?
林夕涵淡定了。
拳头大小的霜降大腹很快消灭一空,这对于海岛上长时间重体力劳动的人而言,塞牙缝都算不上。
“来,试试这块,蛇腹大腩。”
许乐切出来紧挨着霜降大腹的肉,“片薄,然后上火稍微一炙,撒一点岩盐再吃。”
林夕涵依言操作,刀尖挑肉过火,略微呈现出焦褐色就赶紧离火。
点点油珠还来不及渗出,就被封在了焦化层里。
粗砺的岩盐撒在肉表面,被油脂微微溶解。
第一口还是许乐的。
“口感更焦脆,温度稍微上来了一点之后,鱼脂的油香就散发出来了。
“有点类似牛排的肉眼,但是更嫩,汁水稍微少一些,也是存在感很强的部位。
“会稍微有一些筋在里面,给口感提供了更多的变化,味觉层层递进,其实已经不逊色于霜降大腹了。”
孟依依连连点头:“就是就是。”
林夕涵忙着切片炙烤,俨然吃自助烤肉的时候,负责下肉的那个人。
这就是绝顶的大善人!
蛇腹大腩吃完,略有食物入腹之后的充实感。
但是还不够!
吃货怎能在仅仅吃了两个部位的时候倒下!
“把鳍肉和头肉都上火炙烤,火候可以稍大,镰刀肉放在火上可以不用管,烤焦了之后啃骨头。
“中腹和红肉,先吃哪个?”
许乐用铁刀比划了一下,征求两个妹子的意见。
“红肉吧。”
刚才吃的都是重脂的部位,黑皮和白皮认为,很有必要调和一下口感。
而红肉正好是脂肪含量最少的部位,肉质紧实,很适合细嚼慢咽。
许乐满足了她俩的心愿,从背中取下一块十厘米多长的肉块递过去。
林夕涵将肉进一步切成小块,缺乏脂肪分布的红肉,肉如其名,红润光泽。
背中正是运动量较大的位置,纤维又少,是完美的蛋白质来源。
一口下去,许乐猛地警醒:“是不是忘了让观众姥爷们先吃?”
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